★中級★『地域貢献』料理講座【オフライン開催・火曜中級クラス】全3回
¥15,000
SOLD OUT
【一生モノの技術を手に入れて、食で笑顔をふやしませんか？】
2023年１月＠ケラッセ東京
初級クラスを経て
いよいよ中級の料理講座に突入♪
（初級参加の皆様、ありがとうございました！）
あのドミノ・ピザが立ち上げた地方の生産者さん達を盛り上げるための【ドミノ産直基金】
の支援先にも60団体中の5団体として採択された地域貢献料理講座です！
【地域貢献料理教室インストラクター養成講座】
＊料理が好きでもっと上達したい方
＊レシピ検索に疲れた方
＊レパートリーを爆発的に増やしたい方
＊将来、食を仕事にしたい方
＊プロのノウハウを習得したい方
＊健康的なメニューを継続して簡単に作りたい方
＊食で日本を元気にしたい方
＊食での地域貢献に興味のある方
そんな方にピッタリの料理講座をスタートします！
今の時代、レシピ検索も本当に便利になり
美味しいお惣菜もあふれる時代になりました。
日々の食事に何も困らない時代ですが
やはり家庭の幸せは【手作りの料理】にあると思っています。
でも忙しい毎日
レシピ検索もどう使いこなすか難しいし
食材も効率よく使えないし、毎日献立を考えるのはキツイですよね。
この講座では
＊自由自在に簡単に献立を決める方法
＊レパートリーを爆発的に増やす仕込み
を覚えて実践することで
毎日の料理作りが全く変わり、本当に料理が楽しく続けられるようになります。
1つ1つのレシピを覚えるやり方でもなく
その都度検索もしないので、一度覚えれば一生使えるメソッドです。
上級講座では、簡単にできるおもてなし料理をマスターしたり
料理教室インストラクター養成講座では
自ら料理教室を主宰できるノウハウも習得できます。
これは食で笑顔を広める方はもちろん
食で地域活性化を進める仲間を増やしたいという悲願があります。
地域で生産者さんと組み
地元の特産品を料理教室を通じて広める。
さらに食の専門家として商品開発や情報発信をしていく。
ただ技術向上のための料理教室ではなく
この講座の最終的な目的は【食での地域活性化】にあります。
この背景には
自分が約10年継続してきた東京と地方での料理教室・食の活動では
何も変えられなかったという厳しい現実があります。
自分がいる時は良い、でも結局何も変わらない
もっと日本の地方には食の可能性がある。
先ずは生産者さんを料理教室で元気に。
と言っても重くなく、楽しい講座になりますので
お気軽にご参加ください(笑)
＠レシピも市販のソース等も使わず
＠どんどんメニュー・献立が作れてしまう
＠プロの厨房で使われている極意を習得
＠少人数でたっぷりの時間を使って慣れる・学ぶ
＠リアル開催・オンライン開催、どちらでも受講可能
＠生産者さんや仲間と繋がる
＠シェフにいつでも質問できる
＠希望者は自ら講師になれる＜講師養成講座＞も♪
中級クラス【全3回】
＊ケラッセ東京で使用している上質の三陸食材を使用！食べるだけでも元が取れます(笑)
＊ご自宅で活用・復習できるテキストをご用意、単なるレシピではないので一生モノです。
＊毎回、作った料理はその場で試食の他、お持ち帰りも可能。
＊お家での再現性を高めるため、㊙ソース類はお持ち帰り分もご用意。
＊会社帰りでも参加できる夜クラス（18：00～）もご用意♪
＊最大6名の少人数制なので、しっかり自分で料理実技を体験できます。
＊基本は全3回のプログラムすべてに参加できる方限定です。
（欠席の回は、次回の開催時に振替可能（年内開催・有効期限1年間））
＊初級クラスに参加していない方でも、中級クラスに参加可能です。
＊中級クラスでは、初級の復習をしながら“おもてなしレベル”の料理を習得
【寿司＆スシロール】
【スプリングロール＆トルティーヤロール】
【パスタ＆シチュー】【米粉パン＆スイーツ】
＊上級レベルでは,初級・中級の復習をしながら
豪華な食材も使って自由自在に献立を考え料理を作る（６月以降開催予定）
【ウニ・黒毛和牛・牡蠣・ロブスター・鮪トロ・三陸牡蠣etc.】
（上級クラスは初めての方でも参加できますが、料理の基礎知識と経験は必要となります。）
【中級・火曜クラス（オフライン開催＠ケラッセ東京）11：00～14：00／18：00～21：00】
＜2023年＞３/７㈫・３/１４㈫・３/２８㈫
＊最小開催人数3名
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第1回目・ご家庭で握り寿司を！『農家直送米でお寿司を握る＆スシロールのバリエーション』
・一人約30貫のお寿司を握り続けることにより握りの感覚に慣れていただきます♪
・初級で作ったスシロールの他のバリエーションも調理。
～岩手県住田町農家直送ひとめぼれ・みちのく日高見牛・女川銀鮭・三陸ブリ～
第2回目・ロールを習得して食卓を彩る料理を！おもてなしレベルもアップ
【トルティーヤ・スプリングロール・続にぎり寿司＆ロール】
・フラワートルティーヤと生春巻きの皮を使い、作り置きできるおもてなし料理を体得！
・握り寿司も復習し、その感覚にさらに慣れてもらいます♪
～四元豚ありすぽーく・みちのく清流鶏・三陸スモークサーモン・三陸ホヤ・ブリ・牡蠣～
第3回目・続・パスタ＆シチュー・煮込み料理／お米を食べよう！米粉フォカッチャ＆米粉スイーツで健康に♪
【ソフリット・クイックボロネーゼ・レモンカルボナーラ・シンプルポトフ＆応用編】
【米粉フォカッチャ・米粉のマフィン・米粉のパウンドケーキ・ヨーグルトムース・ガトーショコラ】
～岩手四元豚・岩手、長野、新潟産の米粉・発酵バター・クーベルチュール～
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（メニュー内容・講座内容等は仕入の都合により変更になる場合がございます。）
＊料金：合計15,000円（税込み）【5,000円×全3回】
＊キャンセルによる返金は出来かねますのでご了承願います。
お申込みはこちらからお待ちしております！
ご縁に感謝
坂東
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