10月15日㈫～★Sushi＆速攻おもてなし料理★『地域貢献』料理講座・火曜クラス　全3回 @kerasse Tokyo

【一生モノの技術を手に入れて、食で笑顔をふやしませんか？】 2024年10月＠ケラッセ東京 寿司＆おもてなし料理（旧・中級クラス）の料理講座開催です♪ 【地域貢献料理教室】 ＊料理が好きでもっと上達したい方 ＊レシピ検索に疲れた方 ＊レパートリーを爆発的に増やしたい方 ＊将来、食を仕事にしたい方 ＊プロのノウハウを習得したい方 ＊健康的なメニューを継続して簡単に作りたい方 ＊食で日本を元気にしたい方 ＊食での地域貢献に興味のある方 そんな方にピッタリの料理講座です！ ＠レシピも市販のソース等も使わず ＠どんどんメニュー・献立が作れてしまう ＠プロの厨房で使われている極意を習得 ＠少人数でたっぷりの時間を使って慣れる・学ぶ ＠リアル開催・オンライン開催、どちらでも受講可能 ＠生産者さんや仲間と繋がる ＠シェフにいつでも質問できる ＠希望者は自ら講師になれる＜講師養成講座＞も♪ ★Sushi＆速攻おもてなし料理★『地域貢献』料理講座・火曜クラス（旧・中級クラス）【全3回】 ＊ケラッセ東京で使用している上質の三陸食材を使用！食べるだけでも元が取れます(笑) ＊ご自宅で活用・復習できるテキストをご用意、単なるレシピではないので一生モノです。 ＊毎回、作った料理はその場で試食の他、お持ち帰りも可能。 ＊お家での再現性を高めるため、㊙ソース類はお持ち帰り分もご用意。 ＊最大6名の少人数制なので、しっかり自分で料理実技を体験できます。 ＊基本は全3回のプログラムすべてに参加できる方限定です。 （欠席の回は、次回の開催時に振替可能（日程は未定・有効期限1年間）） ＊初級クラスに参加していない方でも、参加可能です。 ＊初級の復習をしながら“おもてなしレベル”の料理を習得 【寿司＆スシロール】 【スプリングロール＆トルティーヤロール】 【パスタ＆シチュー】【米粉パン＆スイーツ】 【火曜クラス（オフライン開催＠ケラッセ東京）11：00～14：00】 ＜2023年＞１０/１５㈫・１０/２２㈫・１０/２９㈫ ＊最小開催人数3名 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第1回目・ご家庭で握り寿司を！『農家直送米でお寿司を握る＆スシロールのバリエーション』 ・一人約30貫のお寿司を握り続けることにより握りの感覚に慣れていただきます♪ ・初級で作ったスシロールの他のバリエーションも調理。 ～岩手県住田町農家直送ひとめぼれ・みちのく日高見牛・女川銀鮭・三陸ブリ～ 第2回目・ロールを習得して食卓を彩る料理を！おもてなしレベルもアップ 【トルティーヤ・スプリングロール・スパニッシュオムレツ・続にぎり寿司】 ・フラワートルティーヤと生春巻きの皮を使い、作り置きできるおもてなし料理を体得！ ・冷めても美味しい＆何でも具材OK！のスパニッシュオムレツ ・握り寿司も復習し、その感覚にさらに慣れてもらいます♪ ～四元豚ありすぽーく・みちのく清流鶏・三陸サーモン・三陸ホヤ・三陸ブリ～ 第3回目・続・パスタ＆シチュー・煮込み料理／お米を食べよう！米粉フォカッチャ＆米粉スイーツで健康に♪ 【ソフリットdeクイックボロネーゼ・シンプルポトフ＆応用編】 【米粉フォカッチャ・米粉のマフィン】 【上品に失敗無い仕上がりに♪みちのく清流鶏のてりやき】 ～岩手四元豚・岩手、長野、新潟産の米粉～ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝－＝ （メニュー内容・講座内容等は仕入の都合により変更になる場合がございます。） ＊料金：合計18,000円（税込み）【6,000円×全3回】 ＊キャンセルによる返金は出来かねますのでご了承願います。 お申込みはこちらからお待ちしております！ ご縁に感謝 坂東 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 今の時代、レシピ検索も本当に便利になり 美味しいお惣菜もあふれる時代になりました。 日々の食事に何も困らない時代ですが やはり家庭の幸せは【手作りの料理】にあると思っています。 でも忙しい毎日 レシピ検索もどう使いこなすか難しいし 食材も効率よく使えないし、毎日献立を考えるのはキツイですよね。 この講座では ＊自由自在に簡単に献立を決める方法 ＊レパートリーを爆発的に増やす仕込み を覚えて実践することで 毎日の料理作りが全く変わり、本当に料理が楽しく続けられるようになります。 1つ1つのレシピを覚えるやり方でもなく その都度検索もしないので、一度覚えれば一生使えるメソッドです。 お寿司やロールなど簡単にできるおもてなし料理をマスター これは食で笑顔を広める方はもちろん 食で地域活性化を進める仲間を増やしたいという悲願があります。 地域で生産者さんと組み 地元の特産品を料理教室を通じて広める。 さらに食の専門家として商品開発や情報発信をしていく。 ただ技術向上のための料理教室ではなく この講座の最終的な目的は【食での地域活性化】にあります。 この背景には 自分が約10年継続してきた東京と地方での料理教室・食の活動では 何も変えられなかったという厳しい現実があります。 自分がいる時は良い、でも結局何も変わらない もっと日本の地方には食の可能性がある。 先ずは生産者さんを料理教室で元気に。 と言っても重くなく、楽しい講座になりますので お気軽にご参加ください(笑)

10/14（月・祝）【カラダにやさしく簡単＆楽しい♪】米粉パン＆米粉スイーツ教室　～全6種のパン・焼き菓子をマスター～

当店でも人気の米粉パン＆スイーツ！ グルテンフリーのパン・焼き菓子は カラダにもやさしく 生地をこねたり、粉を振るったり する必要もなく 発酵も一回だけなので 時短で簡単！ どれもスタートから 一時間で焼きあがります♪ さらに米粉を使うことによって 日本のお米消費にも貢献。 どんどん米粉を使って カラダも◎農家さんも◎ 是非、米粉パン＆スイーツをマスターしていただき 生活の一部に取り入れてヘルシーに楽しんでください！ ＊当日は製パン用米粉・サイリウムなどの 入手しづらい材料の販売もあります♪ ＊焼きあがったパン・お菓子はお持ち帰りOK。 ＊フリードリンクなので、パン・焼き菓子と一緒に ティータイムもお楽しみください♪ 【予定メニュー】 ★米粉のフォカッチャ　～オリーブオイル＆天日塩～ ★米粉のバケット　　　～クイックに焼き上げる食事パン～ ★米粉の抹茶パウンドケーキ　～小倉あんでしっとり焼き上げ～ ★米粉のナッツブラウニー　　～プレゼントにもぴったり～ ★米粉のマフィン　～オレンジピール＆チョコチップ～ ★米粉のサツマイモ・スコーン　　～秋に作るお芋のヘルシー焼き菓子～ 日時：10月14日（月・祝）12：00～15：00 場所：ケラッセ東京　【都営大江戸線・若松河田駅】 料金：￥6,300（税込み）レシピ・材料費込み 持ち物：エプロン・筆記用具

12月8日(日)12：00 【神田葡萄園・熊谷さんと語らう“岩手三陸”リアスワインの会】

12月８日(日)12：00 【神田葡萄園・熊谷さんと語らう“岩手三陸”リアスワインの会】 ～岩手県陸前高田市・生産者さんと一緒に7種類のワインを堪能～ ケラッセ東京の人気イベントが創業110年・岩手県の沿岸部に位置する海を臨む希少なワイナリー 神田葡萄園６代目・熊谷社長がご来店、自ら 7種類のリアス・ワインを提供してくれます♪ “神田葡萄園さん” http://0192-55-2222.jp/ ワイナリー・ワインのストーリーはもちろん、いろいろなお話を楽しんでくださいね！ 合わせる料理は もちろん三陸の食材達。 最高のマリアージュを 熊谷さんの貴重なお話と共に堪能できる幸せ時間です♪ 【予定ワイン】 決まり次第、SNS等で随時発表していきます！ ＊提供ワインには量に限りがございますので 　皆さんが全種類飲めるように、少しづつ飲みましょう(笑) 　目安は60㏄×ワイン7種類です。 【予定料理】 ＊広田湾の三陸生牡蠣 ＊三陸ツブ貝の味噌オリーブマリネ ＊岩手県住田町産・清流鶏ハラミのアヒージョ ＊冬の三陸チョッピーノ【大船渡港のブリ・浅利・渡り蟹】 ＊岩手四元豚・ありすぽーくのロースト ＊5種三陸野冬菜のグラナパダーノ和え ＊三陸レインボー寿司ロール【岩手県住田町産ひとめぼれ】 【スケジュール】 11：45　受付開始 12：00　乾杯／神田葡萄園さんの紹介 12：30　料理の提供スタート 14：00　神田葡萄園クイズ『三陸食材争奪』 14：30　ラストオーダー／閉会のご挨拶 15：00　終了／閉店 日時：１２月８日㈰12：00 場所：ケラッセ東京『都営大江戸線・若松河田駅　河田口徒歩2分』 料金：￥６,５００（税込み） 定員：約20名様（定員になり次第〆切） お申込み：こちらよりお申込み・事前決算のご協力をお願いいたします。

9月10日㈫～『地域貢献』料理講座【火曜初級クラス】全3回＠ケラッセ東京

【一生モノの技術を手に入れて、食で笑顔をふやしませんか？】 2024年・9月の初級クラス開催＠ケラッセ東京 食欲の秋、料理の腕をバリバリ上げるのにも 絶好の時期ですね♪ あのドミノ・ピザが立ち上げた地方の生産者さん達を盛り上げるための【ドミノ産直基金】 の支援先にも60団体中の5団体として採択された地域貢献料理講座です！ 【地域貢献・料理講座】 ＊料理が好きでもっと上達したい方 ＊レシピ検索に疲れた方 ＊レパートリーを爆発的に増やしたい方 ＊将来、食を仕事にしたい方 ＊プロのノウハウを習得したい方 ＊健康的なメニューを継続して簡単に作りたい方 ＊食で日本を元気にしたい方 ＊食での地域貢献に興味のある方 そんな方にピッタリの料理講座！ ＠レシピも市販のソース等も使わず ＠どんどんメニュー・献立が作れてしまう ＠プロの厨房で使われている極意を習得 ＠少人数でたっぷりの時間を使って慣れる・学ぶ ＠リアル開催・オンライン開催、どちらでも受講可能 ＠生産者さんや仲間と繋がる ＠シェフにいつでも質問できる ＠希望者は自ら講師になれる＜講師養成講座＞も♪ その初級クラス【全3回】 ＊少人数制の超実践型講座♪ ＊再受講も大歓迎！反復練習こそ上達の近道なのでおススメです♪ ＊ケラッセ東京で使用している上質の三陸食材を使用！食べるだけでも元が取れます(笑) ＊ご自宅で活用・復習できるテキストをご用意、単なるレシピではないので一生モノです。 ＊毎回、作った料理はその場で試食の他、お持ち帰りも可能。 ＊お家での再現性を高めるため、㊙ソース類はお持ち帰り分もご用意。 ＊全3回のプログラムすべてに参加できる方限定です。 （欠席の回は、次回の開催時に振替可能（年内開催・有効期限1年間）） ＊中級クラスでは、初級の復習をしながら“おもてなしレベル”の料理を習得 　【寿司＆スシロール】【フォカッチャ＆トルティーヤ】【キッチンスイーツ】 ＊上級レベルでは,初級・中級の復習をしながら 　豪華な食材も使って自由自在に献立を考え料理を作る 　【ウニ・黒毛和牛・牡蠣・三陸牡蠣etc.】 　 （中級・上級クラスは初めての方でも参加できます。） 【初級・火曜クラス＠ケラッセ東京　11：00～14：00】 ９/１０㈫・９/１７㈫・９/２４㈫ ＊メニュー内容は変更になる場合がございます。 ＊最小開催人数４名 （開催1週間前までにお申込みが最小人数に達しなかった場合、開催は延期となります。 その際はBASEのお申込みはキャンセルとさせていただき、課金はされませんのでご安心ください。） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第1回目・すぐに使える！メイン食材から献立が無限に広がる ・家のキッチンがプロ仕様になる１０の事【7つの道具と３つの調味料を揃える】 ＊岩手四元豚のパルメザンソテー　～火の通し方と万能チーズの使い方～ ＊基本のアヒージョ　　　～シンプルなアレンジフリーアヒージョをマスター～ ＊極秘万能ドレッシング　～あの㊙ソースのレシピを伝授～ ＊女川銀鮭のカルパッチョ　～お魚の切り方と味付け・盛り付けの秘訣～ 第2回目・プロの極意はここにあった！【10の和洋“作り置き”ソース仕込み】 ・メニューを選ばず瞬時に使える自家製調味料 ＊パリパリに焼く！弱火の極意をマスター♪　～岩手みちのく清流鶏～ ＊なんでも彩りマリネ　～3種の作り置きソースをマスター～ ＊農家直送米の２０分リゾット　～生のお米から20分で仕上げる本格プロ級リゾット～ ＊万能ポテト・味噌オリーブ・ドライトマト＆バジルペースト 第3回目・メニューを選ばず瞬時に使える自家製調味料【その２】 ・バリエーションを無限に増やす ＊なんでも和風パスタ　～2種類の万能和風パスタで失敗知らず～ ＊カリフォルニア“スシ”ロール～おもてなし料理レパートリー・見た目より簡単な作り置き～ ＊キャラメルバナナ　～フランベも体験！バナナだけで瞬間本格スイーツ～ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝－＝ （メニュー内容・講座内容等は仕入の都合により変更になる場合がございます。） ＊料金：合計18,000円（税込み）【6,000円×全3回】 ＊キャンセルによる返金は出来かねますのでご了承願います。 お申込みお待ちしております！ ご縁に感謝 坂東 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 今の時代、レシピ検索も本当に便利になり 美味しいお惣菜もあふれる時代になりました。 日々の食事に何も困らない時代ですが やはり家庭の幸せは【手作りの料理】にあると思っています。 でも忙しい毎日 レシピ検索もどう使いこなすか難しいし 食材も効率よく使えないし、毎日献立を考えるのはキツイですよね。 この講座では ＊自由自在に簡単に献立を決める方法 ＊レパートリーを爆発的に増やす仕込み を覚えて実践することで 毎日の料理作りが全く変わり、本当に料理が楽しく続けられるようになります。 1つ1つのレシピを覚えるやり方でもなく その都度検索もしないので、一度覚えれば一生使えるメソッドです。 上級講座では、簡単にできるおもてなし料理をマスターしたり 地域貢献料理講座では 自ら料理教室を主宰できるノウハウも習得できます。 これは食で笑顔を広める方はもちろん 食で地域活性化を進める仲間を増やしたいという悲願があります。 地域で生産者さんと組み 地元の特産品を料理教室を通じて広める。 さらに食の専門家として商品開発や情報発信をしていく。 ただ技術向上のための料理教室ではなく この講座の最終的な目的は【食での地域活性化】にあります。 この背景には 自分が約10年継続してきた東京と地方での料理教室・食の活動では 何も変えられなかったという厳しい現実があります。 自分がいる時は良い、でも結局何も変わらない もっと日本の地方には食の可能性がある。 先ずは生産者さんを料理教室で元気に。 と言っても重くなく、楽しい講座になりますので お気軽にご参加ください(笑)

11月★パスタを極める料理講座『基礎コース』全3回【火曜昼・オンライン】

【一生モノの技術を手に入れて、パスタで笑顔をふやしませんか？】 プロのシェフ直伝の 本格パスタが習得できる オンライン講座！ ご家庭での再現性と満足度が一番高い【パスタ】を完全マスターする 料理講座の基礎編です。 パスタは具材を選ばず、強い火加減も要らず やることはシンプルなので、手軽にできる 家庭の代表イタリア料理とも言えますよね。 でもやはりプロの料理人にとっても パスタは非常に“奥が深い”世界なので レシピや動画を観ただけでは伝わりずらいものがあります。 その“感覚的”なモノを 座学と実技、同時進行で習得しながらマスター ご家庭でのパスタが最高に美味しくなり 無限にレシピが生み出せるようになります。 さらに小麦の採り過ぎは体調不良の原因にもなるので 日本のお米を使ったグルテンフリーのパスタも 積極的に使用、皆さまにも広めていただきたいと思っております。 ★パスタを極める基礎コース【全3回】 ＊ご自宅で活用・復習できるテキストをご用意、単なるレシピではないので一生モノです。 ＊便利なオンライン講座は、 ①通う必要もなく ②ご自宅の慣れたキッチンを使うので再現率が高く ③作った料理はそのままご家族の食事にもなって便利！ ＊技術だけではなく、淡路の生パスタ・グルテンフリーのパスタ おススメのイタリア乾麺・オリーブオイルや調味料やトマト缶などの食材も紹介。 ＊パスタに使用するソースを使ってのメインディッシュや ㊙ドレッシングのレシピも紹介♪ ＊少人数制なので、しっかり自分で料理実技を体験できます。 ＊基本は全3回のプログラムすべてに参加できる方限定です。 （欠席の回は、他のクラス開催時に振替可能（有効期限1年間）） ＊応用コース（全3回）では、基礎コースでもベースを使って 【ラグーソース系】【たらこ明太子系】 【ラザニア系】【リゾット系】 【ペースト系】【カルボナーラ系】 とパスタ料理の幅を無限大に広げていきます♪ 　 （応用編クラスは初めての方でも参加できますが、パスタ料理の基礎知識と経験は必要となります。） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【火曜クラス　11：00～14：00】 ★11/7㈫・11/21㈫・11/28㈫ ★11/5㈰・ 11/19㈰・ 11/26㈰ ＊最小開催人数　各クラス２名 （開催延期の場合は11月3日までにBASEの方をキャンセル処理にさせていただき 　そちらをもって延期のお知らせにさせていただければ幸いです。 　その場合は課金されませんのでご安心くださいませ。） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第1回目【パスタの基礎・オイル系＆和風パスタを完全マスター】 ～すべての基礎・塩加減と乳化のコツ・基本調味料と盛り付け・醤油系への無限アレンジ～ ●シンプルオイル系パスタ『グラナパダーノとベビーリーフのペペロンチーノ』 ●オイル系パスタ『ズワイ蟹とフレッシュトマトのペペロンチーノ』 ●オイル系和風醤油パスタ『ハマグリといろいろ茸の和風パスタ』 ●オイル系和風パスタ『岩手四元豚と6種旬野菜の塩焼きそば風パスタ』 第2回目【ほとんど知られていない秘訣・トマト系パスタをマスター】 ～トマト系こそ乳化がポイント！万能ソースを仕込み・保存・応用で使いこなす♪～ ●シンプルトマト系パスタ『モッツァレラ＆バジルのカプレーゼ』 ●トマト系定番パスタ『三陸牡蠣と有機小松菜のアラビアータ』 ●トマト系ご馳走パスタ『6種三陸シーフードのペスカトーレ』 ●トマト系クラシックスタイル『アマトリチャーナ・ボスカイオーラ』 第3回目【みんな大好き！無敵のクリーム系パスタをマスター】 ～生クリーム使用の本格ソースでレパートリーが無限に広がる♪～ ●シンプルクリーム系パスタ『自家製スモークサーモン＆ほうれん草』 ●病みつきクリーム系パスタ『挽肉と3種チーズのクリームソース』 ●トマトソースも使ったアレンジパスタ『ワタリガニのトマトクリームソース』 ●大人気クリーム系パスタ『たっぷり生ウニのクリームソース』 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝－＝ （メニュー内容・講座内容等は仕入の都合により変更になる場合がございます。） （料理の写真はイメージです。） ＊料金：合計15,000円（税込み）【5,000円×全3回】 ＊用意するもの：食材・エプロン・筆記用具 （事前にレッスンのレシピをお送りしますので、できる範囲で材料をご用意ください。） ＊キャンセルによる返金は出来かねますのでご了承願います。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＊パスタが好きでもっと上達したい方 ＊レシピ検索に疲れた方 ＊パスタのレパートリーを爆発的に増やしたい方 ＊将来、食を仕事にしたい方 ＊プロのノウハウを習得したい方 ＊健康的なメニューを継続して簡単に作りたい方 ＊食で日本を元気にしたい方 そんな方にピッタリのパスタ料理講座♪ 今の時代、レシピ検索も本当に便利になり 美味しいお惣菜もあふれる時代になりました。 日々の食事に何も困らない時代ですが やはり家庭の幸せは【手作りの料理】にあると思っています。 忙しい毎日 レシピ検索もどう使いこなすか難しいし 食材も効率よく使えないし、毎日献立を考えるのはキツイですよね。 ＠レシピも市販のソース等も使わず ＠どんどんパスタメニュー・献立が作れてしまう ＠プロの厨房で使われ料理る極意を習得 ＠少人数でたっぷりの時間を使って慣れる・学ぶ ＠料理仲間と繋がる・シェフにいつでも質問できる ＠希望者は自ら講師になれる＜料理教室開業講座＞も♪ お申込みはこちらからお待ちしております！

６種の三陸直送食材 “山海の幸”　詰め合わせ　～ケラッセ御用達の逸品セレクト～

ご自宅で料理を楽しみたい方へおススメ♪ 料理好きな方へのギフトとしても喜ばれます！ ケラッセ東京で絶大な人気を誇る、ロングセラーメニューの食材達。 自信を持って送る詰め合わせセットです♪ 各食材の簡単おススメレシピも同梱しますので どう料理してよいか？と迷うことがありません♪ 一般の市場には、なかなか出回らない逸品ばかり、自信を持っておススメします！ ・岩手県　住田四元豚ありすポーク　肩ロース　　１５０ｇ×４枚 ・宮城県　日高見牛ロース　ステーキカット　　150ｇ×２枚 ・三陸産　殻付き牡蠣　×　10個（オイスターナイフ付き） ・宮城県　女川産　銀鮭フィーレ　１ｋｇ×1枚 ・岩手県　での園　水野さんのサラダ春菊　×2束 ・宮城県　おっとちグリーンステーション　有機小松菜　×2束 （お野菜は季節により、旬の野菜に変更する場合があります。ご了承ください。） ＊トマトと生姜のオリジナルドレッシング、プレゼント付き！ ＊チルド発送・　賞味期限一週間 ・オイスターナイフ付き ・写真はイメージです。

出張シェフde 三陸ディナーコース　　～ご自宅・指定の場所がレストランに早変わり♪～

2名様から10名様 ケラッセのシェフがご自宅やご指定の場所に伺って出張料理いたします！